いのたに 本店

1999年の新横浜ラーメン博物館への期間限定出展をきっかけに、徳島ラーメンを全国区の知名度に押し上げたラーメン好きなら誰もが知っているラーメン屋さん、いのたにの本店です。

創業者は元々製粉会社に勤めていましたが、ラーメンの食べ歩きが趣味でラーメンを一生の仕事にすることを目指していたそうです。元々徳島にはうどんのお店が多く、中華そばやラーメン屋はほとんど馴染みがない風土でした。創業者の方も最初に独学で手打ちうどんのお店を開業し、そのかたわらでラーメンについて研究。3年ほど試作を続けた後にオリジナルの徳島ラーメンを開発し、満を持していのたにをオープンさせたんだそうです。

毎日でも食べられるあっさりしたラーメンを目指してたどり着いたのが、いのたにの看板メニューの中華そばです。煮干しなどでダシをとってうまみを引き出した深いコクのある独自開発の黒いスープと、モチモチした食感がある自家製細麺が特長です。麺はひとすすりで食べられるようにと、短めになっています。

徳島ラーメン定番、すき焼き風に甘辛く煮たバラ肉と生卵のトッピングも、いのたにが発祥です。いのたにの中華そばは今や徳島ラーメンのニューウェーブとなり、徳島のすき焼き風ラーメンとして知られるようになりました。

元々うどん文化が盛んな四国地帯ですが、この一大ブームの後押しもあり徳島県はラーメン文化の方が強くなりました。今や徳島ラーメンは、徳島に住む地元の方々はもとより観光で訪れる人々にも人気の、ご当地ラーメンとなっています。

本店は徳島駅から歩くこと15分ほどの場所、新町川を越えた眉山のふもとにあり、3つ並んだ小さめのビルのうち右2軒がお店です。店内に入ると真ん中に券売機があり、左右にコの字型の大きなカウンターが1つずつあるという、シンプルながらも珍しい構造。カウンター内ではたくさんの店員さんがテキパキと気持ちよく立ち働いていて、活気が感じられます。壁には有名人の色紙もズラリと並び、人気の高さを物語っています。

超人気店で昼時には長い行列ができており、ひっきりなしにお客さんがやってきます。駐車場はお店の前と道路を渡った先の2か所にありますが、ご飯時には混雑するので、慣れていない方は避けた方が良いでしょう。

メニューはごくシンプルで、中華そばの中盛と大盛それぞれのサイズに肉入りがあります。追加できるトッピングは煮卵とめんま、サイドメニューはライスのみです。スープの味付けが濃いめなので、トッピングの生卵とサイドメニューのライスを一緒に注文する方が多いです。麺の固さを選んだり、ネギやもやしを抜いたりすることもできます。

中華そばはリーズナブルなお値段ですが、中盛の場合ボリュームはそこまで多くなく、男性なら腹八分目といったところでしょうか。若い男性であれば、大盛り肉入りの中華そばに生卵をトッピング、さらにライスを加えたボリューミーな注文が鉄板です。小食な方や女性には中盛がちょうど良いサイズ感ですよ。小ライスもありますので、食べ歩きの時でも気軽に食べられますね。

徳島に訪れたら必ず押さえておきたいご当地ラーメン発祥のお店です。老舗の味をぜひご堪能ください。