らーめん瀧元

国道192号線沿い、徳島大学蔵本キャンパス近く情熱ホルモンがあった敷地跡に2025年12月にオープンした、らーめん瀧元のご紹介です。

スタイリッシュな外観のお店で、敷地内に駐車場が10台分整備されています。店内は清潔で広々としており、カウンター席や掘り座敷、ボックス席など多様な席が用意されています。入り口を入ると券売機があり、現金でチケットを購入する仕組みで、店主が各地のラーメンを研究して考案した、旨辛あんかけホルモンが売りのお店です。

餡掛けラーメンは、鶏ガラベースの清湯スープに豆板醤などを加え、ホルモンとニラ、溶き卵を入れ片栗粉でトロトロの餡が完成。ラーメンバチの底からぐるっと混ぜて自家製の極細ストレート麺にあんかけを絡めて食べるスタイルです。　　　卓上にコショウや一味、お酢、ホアジャオが置かれているので、自分好みに味変を楽しめるのも好評です。トッピングの辛みプラスやたまご落とし、カレー味で味変もお勧めですよ。　仕上げにご飯を追加トッピングしてスープと絡めれば、最後の一滴まで楽しめます。