麺屋 藤

徳島ラーメンランキングで1位に選ばれたこともある、「東京らぅめん」を提供している秘境の名店です。徳島市街地から遠く離れた緑豊かな那賀町にあります。立地的には車がないと行くことができませんが、ラーメン好きに知らない人はいないほど有名店なので、週末には長い行列ができます。

定番のメニューは、徳島ラーメンのお店が多い徳島県内ではあまり食べられない、本格的な東京の醤油ラーメンですよ。鶏がらベースのだしは9時間かけて煮込んだもの。そこに昆布や煮干しなどから抽出した魚介だしを合わせています。化学調味料は不使用で、ここに特製のしょうゆを合わせています。済んだ琥珀色をしたスープはシンプルながらしょうゆのキレと奥深いコクがあり、魚介の旨味がしっかり効いています。

細ストレート麺は小麦の風味が豊かで、シコシコ感もありつつコシの強さも感じられます。トッピングは大きめで、食べ応えのあるロールチャーシューとめんまのほか、東京ラーメンならではのなるとや海苔などが、見た目にもとても丁寧に盛り付けられていて、ビジュアルも抜群です。思わず写真を撮りたくなる一杯です。

お店のおすすめはシンプルな醤油らぁめんなのですが、再仕込み醤油を使った黒醤油らぁ麺も人気がありますよ。こちらは3種類の醤油を使用しているため、黒っぽい茶色をしています。背脂の浮いた濃厚なスープにはニンニクが効いていて、インパクトのある味わい。やや太めの麺がスープにしっかり絡みます。トッピングの鶏チャーシューはジューシーで食べ応えがあります。

一方でお客さんに一番人気のメニューは塩らぁめんです。こちらは魚介と鶏がらがベースの、薄口で上品な優しい口当たりのスープです。あっさりとしていますが、だしの旨味がしっかり感じられますよ。トッピングのチャーシューはお口の中で優しくとろけます。半熟の味付けたまごもスープによく合いますよ。麺は少し平麺に近い形状で少しウェーブがかっており、スープがよく絡みます。もちもちとした食感も嬉しいですね。

ほかにもバラエティ豊富なメニューがそろっており、つけ麺も人気があり、つけ麺を目当てに来店されるお客さんも多いです。

つけ麺のつけ汁は、ラーメン同様さらっとしていて、とろみのないタイプ。ラーメンと違うのは少し酸味が効いているところです。唐辛子も入っていて、良いアクセントになっていますよ。チャーシューとたっぷりのネギも入っています。中太の麺は少し平たく、噛み応えもしっかりしています。替え玉はできませんが、サイズが3種類から選べますよ。シメはもちろんスープ割です。

麺の量はすべてのメニューでミニ〜大までの3種類から選ぶことができますよ。ミニを選べば食べ比べも気軽にできますね。